Pancake senza glutine

7 Novembre 2023
Ricette
Jessica Inserra

Pancake riso e manioca

Iniziate la vostra giornata con una nota di dolcezza naturale e la leggerezza di questi pancake deliziosi e sani, perfetti per chi segue una dieta senza glutine e senza lattosio o per chi semplicemente cerca un’opzione più salutare al classico pancake. Realizzati con una combinazione di farine alternative, ovvero farina di riso e farina di manioca, questi pancake sono leggeri e soffici, arricchiti solo dalla dolcezza naturale di una banana matura schiacciata.

Preparazione 2

Cottura 5

Tempo totale 7

Portata Colazione

Ingredienti

50 g di farina di riso
50 g di farina di manioca
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 goccia di limone per attivare il lievito
1 pizzico di sale
1 uovo
Latte di mandorla senza zuccheri aggiunti quanto basta per ottenere la consistenza desiderata
1 cucchiaio di olio di cocco più un po’ per ungere la padella
1 banana matura schiacciata
Frutti di bosco freschi per guarnire
Banana a fette per servire

Istruzioni

In una ciotola grande, mescola la farina di riso, la farina di manioca, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio e il sale.
Aggiungi una goccia di limone al composto secco per attivare il lievito.
In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e poi aggiungi il latte di mandorla, l’olio di cocco e la banana schiacciata, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungi latte di mandorla fino a raggiungere la consistenza desiderata per il tuo impasto da pancake (non troppo denso ma nemmeno troppo liquido).
Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi con un po’ di olio di cocco.
Versa un mestolo di impasto nella padella e cuoci per circa 2-3 minuti o fino a quando non iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie del pancake.
Gira il pancake con una spatola e cuoci per altri 1-2 minuti dall’altro lato, fino a quando non sarà dorato.
Ripeti il processo con il restante impasto.
Servi i pancake caldi guarniti con frutti di bosco freschi e fette di banana.